CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Procedimiento:

En el tazón de la batidora colocar la premzcla con el huevo y batir a velocidad baja durante 2 minutos.

Seguido agregue el resto de los ingredientes húmedos y siga batiendo por 5 minutos a velocidad media.

Coloque en una bandeja previamente engrasada y cubra toda la superficie de la bandeja.

Hornear a 180C por 10 minutos o hasta que este completamente cocida.

CREMA INGLESA

INGREDIENTE 

Queso Crema Smithfield

Azúcar

Fecúla de maíz

Chocolate best derretido

Extracto de vainilla

sal

Huevos

Yemas

Crema para batir Frosting pride de chocolate

Leche entera

Total

GRMS

2250

790

45

90

15

22

450

170

225

112

4169

Procedimiento:

Preparar los moldes con la base de pastel delgada.

Coloca el queso crema en el tazón de la batidora a velocidad baja agrega el chocolate derretido, el azúcar y la sal.

Mezcla hasta que todo este homogeneo. Raspa el tazón y agrega los huevos y las yemas poco a poco hasta que todo se este incorporando correctamente.

Con la batidora prendida a velocidad media, agregar poco a poco la crema para batir y la leche.

Para los moldes de 10 pulgadas llenar 4.5 libras

Vamos a hornear en baño maria.

En el horno precalentado a 200C, coloca el cheesecake sobre una bandeja con agua caliente.

Después de 10 minutos baja la temperatura a 105C y hornea hasta que cuaje aproximadamente 1 - 1.5 horas, dependiendo del tamaño del cheesecake.

Para poder desmoldarlo, debe estar completamente frio.

Raspar los bordes para despegarlos y colocar un poco de azúcar sobre el top y desmoldarlo con cuidado.

Se desmolda mejor si esta un poco congelado.